wrzesień 5th, 2008
Sernik na zimno
Bazę pod sernik na zimno stanowią cytryna, cukier, twaróg, śmietana, żelatyna. Po dokładnym wymieszaniu składników ciasto jest poddawane obróbce termicznej w temperaturze ok.3-5°C.
Można także dodać masę makową (mak, masło, białka, dżem, miód, migdały). Dodaje się też do masy serowej: skórkę pomarańczową, migdały. Udekorowanie sernika bezą (białka, cukier) dodaje efektu smakowego. Dodatkiem do masy serowej może być budyń, sok z cytryny, wiórki kokosowe. Każdy z tych dodatków powoduje jedyny niepowtarzalny smak.
Proces:Przygotować i ostudzić galaretkę. Masło zetrzeć z cukrem i żółtkami, dodać ser i utrzeć na jednolitą masę. Z białek ubić pianę. Dodać do masy połowę galaretki i pianę, wymieszać. Dno formy wyłożyć herbatnikami, wyłożyć na nie masę, na masę wyłożyć owoce. Zalać całość resztą galaretki. Odstawić do lodówki, wyciągnąć tuż przed podaniem zanim masa zrobi się rzadka. I gotowe!
Sernik na zimno, w którym często dodatek stanowią rodzynki, owoce, np.: jagody, wiśnie, polewa czekoladowa, czy też kruszonka jest jednym z najstarszych dań na ziemiach słowiańszczyzny zachodniej.